Home
โครงงานวิทยาศาสตร์ : น้ำยาหัวปลีอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป
บทคัดย่อ
การศึกษาค้นคว้า เรื่อง น้ำยาป่าหัวปลีอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป ครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาทดลองและจัดทำผลิตภัณฑ์ ดังนี้
1. ศึกษา อัตราส่วนที่เหมาะสม ในการทำน้ำยาป่าหัวปลีอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป พบว่า จากการศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของเครื่องแกงต่อปริมาณหัวปลีปั่นละเอียด
อัตราส่วนที่ดีที่สุด คือ เครื่องแกงต่อปริมาณหัวปลีปั่นละเอียด 40 กรัม : ุ60 กรัม ทดสอบทางประสาทสัมผัสแบบ 9-point hedonic scall กลุ่มตัวอย่าง 10 คน ด้านสี
รสชาติ การยอรับโดยร่วม ค่ารวมเฉลี่ย 8.60
2. ศึกษาคุณภาพ น้ำยาป่าหัวปลีอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป พบว่า การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โดยใช้ระยะเวลา 6 เดือน แล้วนำไปทำการ ทดสอบยีสต์และรามีจำนวน 10 cfu/g.
และ staphylococcus aureus, มีจำนวน 10 cfu/g. ผลการทดสอบผ่านเกณฑ์การทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค
3. ศึกษาความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์ น้ำยาป่าหัวปลีอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป พบว่า ผู้บริหาร ครู เจ้าหน้าที่ นักเรียน นักศึกษา วิทยาลัยเทคนิคลพบุรีแห่งที่ 2 และประชาชนทั่วไป
ที่เป็นกลุ่มตัวอย่างมีความพึงพอใจผลิตภัณฑ์น้ำยาป่าหัวปลีอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป มากที่สุด ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.65
อาจารย์ที่ปรึกษา
# | ชื่อ - นามสกุล | แผนก / ฝ่าย |
---|---|---|
1 | ว่าที่ ร.ต. หญิง พรรณธิพา ชัยขุนพล | สามัญ |
2 | นางสาว สาวิตรี แก้วปัญญา | พาณิชยกรรม/บริหารธุรกิจ |
3 | นางสาว สุนันทา โกทัณฑ์ | สามัญ |
นักเรียน
# | ชื่อ - นามสกุล | ระดับหลักสูตร |
---|---|---|
1 | นางสาว จันธิดา ศรีมณฑล | ปวช. |
2 | นางสาว นิรภร ผ่องอารม | ปวช. |
3 | นางสาว กานตนา พัดยนต์ | ปวช. |